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À PICORER !!!!

Salade Mutriku

5.50€

Tomate local émondé, thon albacore du Nord en conserve avec anchois de la Cantabrique et vinaigrette de nos pickles
Salade russe El Treze

12.50€

Avec crevettes, crabe et mayonnaise aux agrumes
Carpaccio de poulpe

18.50€

Aïoli au paprika de La Vera et espuma de pomme de terre
Lamelles de saumon marinées et fumées maison

6.00€

Sur croustillants garnis de sauce tartare et pousses
Corne de piments piparras en tempura

9.00€

Certains peuvent piquer
Assiette de cèpes Boletus

17.50€

Confits à l’huile d’olive, sautés au wok, copeaux de foie et jaune d’œuf
Croquettes de poule rôtie

12.00€

Avec points de mayonnaise à la truffe
Patates douces frites

7.50€

Sauce brava biscayenne et mayo à l’ail, cresson et coriandre
Moules XL “Señoritos”

14.00€

Sur pisto d’algues et émulsion d’américaine
Steak tartare de bétail majeur

20.50€

200 g de viande nationale coupée et assaisonnée au moment
Arrope de poivrons rôtis

16.50€

Morue mijotée effilochée et son émulsion

Bikini de pastrami de langue de bœuf

15.00€

Roquette fraîche, sauce moutarde-figue et concombre mariné
Pistola de travers de porc

13.50€

Cuisson lente, barbecue au piment guajillo, piparras en tempura et kimchi
Minutejos

10.50€

Sandwich d’oreille de porc grillée et sauce brava biscayenne
Prawns Roll

12.00€

Brioche garni de crevettes en deux préparations, cocktail et tempura, accompagné de notre salade de pickles
Burger de viande de côte de bétail majeur

16.50€

Œuf de caille, fromage fumé ou truffé, oignon caramélisé et sauce bourbon
Le Picantón

11.00€

Sandwich de blanc de poulet croustillant en lamelles, sauce César et crème de maïs
Sandwich Nº 13

10.00€

Laitues et tomates épicées, fromage frais doux, saumon mariné et mayo de pickles
Fondue de fromage

10.50€

Camembert, guanciale, joue de porc affinée aux épices, garniture d’olives hachées et cébettes marinées