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PICOTEA!!!!

Ensalada Mutriku

5.50€

Tomate del país pelado, conserva de bonito del norte con anchoas del Cantábrico y aliño de vinagreta de nuestros encurtidos
Ensaladilla rusa El Treze

12.50€

Con langostinos, cangrejo y mahonesa cítrica
Carpaccio de pulpo

18.50€

Ali oli de pimentón de la Vera y espuma de patata
Laminas de salmon marinado y ahumado en casa

6.00€

Sobre crujientes rellenos de salsa tartara y germinados
Cono de piparrak fritas en tempura

9.00€

Algunas pueden picar
Plato de hongos Boletus

17.50€

Confitados en AOVE, salteados al wok, ralladura de foie y yema de huevo
Croquetas de gallina asada

12.00€

Con botones de mayo trufa
Boniatos fritos

7.50€

Salsa brava vizcaina y ajo mayo de berros y cilantro
Mejillones señoritos XL

14.00€

Sobre pisto de algas y emulsión de americana
Steak tartar de ganado mayor

20.50€

200 gramos de carne nacional cortada y aliñada al momento
Arrope de pimientos asados

16.50€

Bacalao estofado desmigado y su emulsión

ENTRE PANES!!!!

Bikini de pastrami de lengua de res

15.00€

Rúcula fresca, salsa de mostaza e higos y pepino encurtido
Pistola de costillar de cerdo

13.50€

Cocinada a baja temperatura, barbacoa de chiles guajillos, piparrak en tempura y kimchi
Minutejos

10.50€

Emparedado de oreja de cerdo laminada a la plancha y salsa brava bizkaina
Prawns Roll

12.00€

Brioche relleno de langostinos en dos elaboraciones, coctail y tempura, acompanado de nuestra ensalada de encurtidos
Hamburguesa de carne de chuleta de ganado mayor

16.50€

Puntilla, queso ahumado o trufado, cebolla caramelo y salsa bourbon
El picantón

11.00€

Bocadillo de pechuga laminada de pollo crujiente, salsa cesar y crema de maíz para untar
Emparedado Nº 13

10.00€

Lechugas y tomates especiados, queso crema suave, salmón marinado y mayo de encurtidos
Fundido de queso

10.50€

Camembert y guanciale, careta de cerdo curada en especias, guarnicion de picada de olivas y cebolletas maceradas

VINOS!!!!

Gorka Izagirre (Bizkaiko Txakolina)

21.00€

Hondarribi Zuri, Hondarribi Zuri Zerratie
Galanta G2 (Bizkaiko Txakolina)

23.00€

Hondarribi Zuri
Txomin Etxaniz (Getariako Txakolina)

24.00€

Hondarribi Zuri, Hondarribi Beltza
Montecillo Fermentado en Barrica (Rioja)

22.00€

Viura, Tempranillo Blanco, Sauvignon Blanc
Las Levantadas (Rioja)

21.00€

Viura, Tempranillo Blanco, Malvasia
Conversa Blanco (Rioja)

28.00€

Garnacha Blanca, Sauvignon Blanc, Maturana Blanca
La Val (Rias Baixas)

25.00€

Albarino
Sampayolo Godello sobre lias (Valdeorras)

20.00€

Godello
Vina Lobera (Castilla)

16.00€

Verdejo
NOC Viognier (Tierra de Castilla)

24.00€

Viognier
NOC Chardonnay FB (Tierra de Castilla)

26.00€

Chardonnay
Habla de Ti (Extremadura)

24.00€

Sauvignon Blanc
Autoctone Blanc (Baix Penedes y Alt Camp)

25.00€

Xarel lo
JP Hebrat Blanc de Blancs (Champagne)

59.00€

Chardonnay
Juve and Camps Cinta Purpura (Cava)

25.00€

Macabeo, Xarel lo, Parellada, Chardonnay
NOC Brut Prestige (Tierra de Castilla)

28.00€

Viognier, Chardonnay
Marina Espumante Blanco (Alicante)

18.00€

Moscato
Cune Rosado (Rioja)

18.00€

Tempranillo
Conde Valdemar Rosado (Rioja)

19.00€

Garnacha, Mazuelo
Faustino (Rioja)

19.00€

Tempranillo
Viña Real (Rioja)

21.00€

Tempranillo, Mazuelo, Graciano, Garnacha
Viuda Negra Crianza (Rioja)

22.50€

Tempranillo
Pierola Crianza (Rioja)

23.00€

Tempranillo, Graciano
Baigorri (Rioja)

24.00€

Tempranillo
Viuda Negra Nunca Jamas (Rioja)

27.00€

Tempranillo
Pies Negros (Rioja)

29.00€

Tempranillo, Graciano
Habla del Silencio (Extremadura)

28.00€

Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Bela Roble (Ribera del Duero)

22.00€

Tinto fino
El Holgazán (Ribera del Duero)

24.00€

Tinto fino